En reconnaissance à Jean-Marie Auberson de sa fidélité à ses œuvres, JFZ avait promis que sa troisième symphonie lui serait dédiée. Promesse tenue : la Symphonie N°3 op.77, commande de Jean-Jacques Rapin, directeur, pour l'inauguration du nouveau bâtiment du Conservatoire,fut créée en 1989 par Jean-Marie Auberson à la tête du Sinfonietta de Lausanne. Mais auparavant, il a fallu trouver un éditeur. L'œuvre ne comportant pas de bois, mais une très importante section de cuivres, JFZ eut l'idée de s'adresser à Jean-Pierre Mathez, ancien trompette solo de 1963 à 1969 à l'Orchestre de Chambre de Lausanne, qui avait fondé à Bulle en 1969 le Bureau d'Informations Musicales, et dès 1971, publiant Brass Bulletin, périodique international faisant autorité et spécialisé, comme son nom l'indique, dans la musique de cuivre. La proposition retint d'emblée l'intérêt de Jean-Pierre Mathez. En 1977, Mathez fonde les Editions BIM et publie nombre de compositeurs contemporains. En 1992, il s'assure l'exclusivité des œuvres de JFZ soit, en 2017, des op.77 à 112, au total 46 ouvrages.
Le compositeur lui doit de nombreuses exécutions en Suisse comme à l'étranger, fruit de ses vastes relations dans le monde musical. Très rapidement, la famille Mathez – Jean-Pierre et Gabi son épouse, Jeremy et Sophie leurs enfants, tous actifs dans l'entreprise – devint un cercle de belle amitié pour le couple Zbinden, et cela d'autant plus pour JFZ après le décès de son épouse Zazielle en 1995. En 2000 et fidèles à la terre fribourgeoise, les Editions BIM émigrent à Vuarmarens dans un vaste domaine campagnard judicieusement aménagé que, faute d'appellation, JFZ baptisera à son usage La Baraka, son acquisition résultant d'un coup de chance inespéré…